方中山胡辣汤-河南名小吃
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说起胡辣汤,河南人无人不知

胡辣汤,又名糊辣汤,中原知名小吃,起源于河南省,尤以周口市西华县逍遥镇胡辣汤最为出名。是中国北方早餐中常见的传统汤类名吃。

很多朋友都想在家做,买了超市的半成品粉料,回家却做不出街边小店的味道。今天Tina 教大家在家做出饭店的味道。

时间:10-30分钟
食材
胡辣汤粉料 3包
胡辣汤蔬菜包 3包
牛腩 150克
蚝油 10毫升
鸡汁 10毫升
面粉 2汤匙
白胡椒粉 5克
香辣红汤酱 20毫升
辣鲜露 15毫升
木耳 8-10朵
面筋 100克
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    所用食材:牛腩150克(清水浸泡2小时后洗净切片),木耳清水泡发洗净,面筋切成薄片(会自己洗面筋的更好,可以用洗面筋的水煮汤,在这里教大家是简便方法,所以食材都是现成的,可在菜场买到,汤底如果有时间,用牛骨熬汤味道更佳),胡辣汤粉末和料包(三人量)
  • 步骤 2/9
    胡辣汤粉末与2汤匙面粉拌匀(如果自己洗面筋,可用洗面筋水,就不必放面粉了)
  • 步骤 3/9
    倒入清水调制融化备用
  • 步骤 4/9
    牛腩切片,把肥的部分入锅中炒制一下
  • 步骤 5/9
    随后倒入其余牛腩
  • 步骤 6/9
    翻炒出香味
  • 步骤 7/9
    倒入蚝油和鸡汁翻炒
  • 步骤 8/9
    待牛腩出汤汁
  • 步骤 9/9
    锅中倒入3人份清水(六碗水左右,倒入炒制后的牛腩),盖上锅盖煮20分钟
小贴士

没有黑胡椒酱的,可以用1汤匙蚝油,1茶匙黑胡椒,1茶匙白糖代替。

发布于 2018-07-04
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