Name: 自制成都名小吃---蛋烘糕
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 1
Cuisine: 川菜
Ingredients: 水 140g; 酵母 2g; 小苏打 1g; 鸡蛋 2个; 盐 微量; 面粉 140g; 白砂糖 20g; 红糖粉 15g

搜索菜谱、食材

自制成都名小吃---蛋烘糕

9万热度 43 收藏

少年先疯队队长

如果您在成都的小街道，推个小推车，推车的玻璃上贴着明显的红字“蛋烘糕”就是今天我要说的成都街头名小吃！

时间:1-2小时

食材

水 140g

酵母 2g

小苏打 1g

鸡蛋 2个

盐微量

面粉 140g

白砂糖 20g

红糖粉 15g

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/10

先把水倒在一小盆里,然后把干酵母放在水里活化,2-3分钟后略搅拌下。
步骤 2/10

打入鸡蛋，搅均匀。
步骤 3/10

加入面粉、小苏打、微量盐和糖，搅拌成柔滑的面糊。
步骤 4/10

盖上保鲜膜静置1h，用之前再搅拌下，搅掉大泡。
步骤 5/10

开火（小火），放上小不粘锅，刷很薄一层油。
步骤 6/10

倒入适量面糊。
步骤 7/10

待底部烤好后离火。
步骤 8/10

抹上适量花生酱。
步骤 9/10

撒上肉松。
步骤 10/10

在饼底上加入你喜欢的馅料，对折，即可起锅食用。

小贴士

1.由于面粉吃水量不同，所以开始可以先加100g水试试，然后再适量添加。

2.面糊浓稠度，可以插入一根筷子，拉起来面糊呈柔滑粘稠的糊状滴落，挂在筷子上薄薄一层。（具体不好拍~）

3.小家庭吃的不多，我做了7-8个还剩一半多点点，所以此配方用量可以减半。

4.蛋烘糕的馅料请见本文开头介绍。

本文原博客链接： http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a38d9b70102e8sl.html

发布于 2018-11-17