道光年间，成都文庙街石室书院（现汉文翁石室，成都石室中学）旁一位姓师的老汉从小孩办“姑姑筵”中得到启发，遂用鸡蛋、发酵过的面粉加适量红糖调匀，在平锅上烘煎而成。因吃起来酥嫩爽口，口感特别好，遂成成都名小吃。
1.面糊必须静置超过两小时
2.面糊可放冰箱静置隔夜，待第二天早上起来在做也可以。
3.内馅可根据自己的喜好换成甜的馅，比如果酱，豆沙等。
4.炒馅时无需在加盐，芽菜很咸，生抽也有咸味，在加盐会过咸。