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炼乳甜面包
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赐凭粕老挥

这款日式炼乳面包口感柔软香甜，奶香浓郁！如果不爱太甜，少放糖和炼乳！

食材
高筋面粉 300g
砂糖 60g
炼乳 20g
盐 3g
牛奶 140ml
鸡蛋 一个
酵母 5g
黄油 20g
涂料： 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    牛奶放入微波炉加热到大约40度后拿出，放入酵母搅拌一下，放置5分钟后成这个样子！
  • 步骤 2/15
    就是用的这个炼乳，淘宝买的，十几块钱！
  • 步骤 3/15
    将盐、糖、放入面粉中搅拌均匀，发酵好的牛奶中加入炼乳、鸡蛋搅拌一下放入面粉中，和成不粘手的面团，最后加入黄油揉成柔软的面团！大约得揉20一25分钟！
  • 步骤 4/15
    之后盖上保鲜膜发酵1小时成2倍大！
  • 步骤 5/15
    1小时后用食指粘上面粉插入面团，如不回缩，面团就发酵好了！
  • 步骤 6/15
    里面成蜂窝状！
  • 步骤 7/15
    将面团揉压排气后分成两到三个小面团，醒10分钟！
  • 步骤 8/15
    将黄油和炼乳搅拌均匀成这样！
  • 步骤 9/15
    其中一个面团擀成长方形，刷上炼乳和黄油搅拌而成的乳酪酱！剩一点酱等会还要刷一下表面，再用刮板切成4份！
  • 步骤 10/15
    摞起来成这样！
  • 步骤 11/15
    再平均切成6份！
  • 步骤 12/15
    码入抹上黄油的烤盘中（应该用圆形模具，只是这个长方形的比较大），盖上保鲜膜再发酵30一40分钟成2倍大！
  • 步骤 13/15
    表面刷上一层乳酪酱，放入预热好的烤箱，180度15一20分钟！上色后盖锡纸！
  • 步骤 14/15
    20分钟后出炉了！如果用圆形模具会更漂亮！
  • 步骤 15/15
    留口水了是不是！快点动手做起来吧！
发布于 2018-10-18
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