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奶油奶酪小面包(汤种
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饶香云队
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食材
奶酪
150克
牛奶
100克
白糖
45克
黄油
25克
鸡蛋
1个
玉米淀粉
20克
柠檬汁
3克
低筋粉
60克
高粉
240克
汤种
90克
奶粉
20克
水
80克
盐
3克
显示所有食材↓
烹饪步骤
步骤 1/16
将奶油奶酪和白糖放入耐热的容器内搅拌均匀
步骤 2/16
将搅匀的鸡蛋液分次加入奶酪中搅拌均匀
步骤 3/16
放入过筛的的低筋粉和玉米淀粉搅拌均匀
步骤 4/16
再慢慢倒入热牛奶搅拌至质感光滑
步骤 5/16
加入柠檬汁搅匀,然后移至电炉上加热2分钟,关火后现次搅拌,待搅匀后再次加热2分钟
步骤 6/16
放入黄油搅拌至溶化,奶酪馅即制作完成,加盖保鲜膜防干备用
步骤 7/16
面包机内先加入水、鸡蛋、汤种
步骤 8/16
再放入面粉、盐、糖、奶粉、发酵粉进行搅拌
步骤 9/16
搅拌成面团后加入黄油再进行搅拌至扩展阶段进行第一次发酵
步骤 10/16
发酵至两倍大指按不回缩即可
步骤 11/16
排气后分成等份的面团团圆后保鲜膜覆盖进行约15分钟的中间发酵
步骤 12/16
中间发酵后用手轻轻地压平面团,将20克奶油奶酪馅放在面团上
步骤 13/16
将接口捏合
步骤 14/16
依次做好后,将捏合入朝下放在模具内,再进行约30分钟的二次发酵
步骤 15/16
待二次发酵结束后,刷上蛋清液再洒上些黑芝麻
步骤 16/16
最后放入已预热180度的烤箱内烘烤约20分钟,取出即成
小贴士
可以利用发面团的时间做奶酪馅。
买来的奶油奶酪要尽快吃掉,时间长了很容易结块坏掉。
发布于 2018-09-13
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