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咖啡面包(添加奶酥心……)完美配搭
9.2万 热度
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醉里秋波
酥酥的外皮,软软甜甜的心,就是一种欲罢不能的节奏,整个过程操作起来,不是很难,材料有点多,可是过程不复杂!
食材
鸡蛋黄液
一个鸡蛋量
高筋面粉
180g
低筋面粉
55g
蜂蜜
一勺
鲜牛奶
15g
奶粉
15g
无盐黄油
20g
糖
30g
盐
3g
酵母
4g
糖粉
30g
杏仁粉
20g
咖啡粉
一勺
玉米淀粉
5g
显示所有食材↓
烹饪步骤
步骤 1/12
先将面包体材料混合揉成面团,可以将黄油先不放,等其他材料揉匀再放黄油揉和。
步骤 2/12
面包体面团揉成表面光滑的面团,不需要成手套膜状,多揉捏,让面团富有弹性
步骤 3/12
面团放置温暖封闭的地方发酵,发至原来2到2.5倍左右,大概需要一个半小时
步骤 4/12
面包体发酵过程中,制作奶酥馅,黄油放常温软化,软化后略搅拌打发,依次放入奶酥馅的材料,搅拌均匀
步骤 5/12
发酵完成,分成六份,对了,这里要说下,我做的是六个面包的量
步骤 6/12
将奶酥馅包入面包体中,整理形态,放在烤盘上,开始二次发酵,继续发至原来的2到2.5倍
步骤 7/12
二次发酵过程中,制作酥顶材料,将咖啡粉用牛奶泡开,然后依次加入其他材料,搅拌均匀,黄油需要常温软化
步骤 8/12
将咖啡顶材料装入裱花袋备用
步骤 9/12
二次发酵结束,将酥皮顶材料挤在面包体上,现在虽然丑点,哈哈,烤完就好看了!
步骤 10/12
烤箱180度预热2分钟,面包放进去烤15分钟,就完成啦
步骤 11/12
趁热食用,口感最佳,外面酥皮酥的直掉,哈哈,内心软软的,甜美的搭配
步骤 12/12
口感最佳
发布于 2019-01-22
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