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咖啡面包
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欣怡foresee

浓浓的咖啡味配合松软的口感，一定是不一样的感受

时间:1-2小时
食材
中种面团 材料
高筋面粉 175g
水 100g
酵母 4g
盐 3g
奶粉 5g
主面团 材料
高筋面粉 75g
速溶咖啡粉 5g
酵母 2g
盐 2g
白砂糖 25g
蜂蜜 20g
牛奶 30g
鸡蛋 30g
黄油 25g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    将中种面团所有材料揉成团后，用保鲜袋装好放入冰箱冷藏低温发酵17～24小时
  • 步骤 2/8
    将发酵完成的中种面团撕碎和主面团除黄油外的所有材料混合，用面包机揉面
  • 步骤 3/8
    揉到扩展阶段后加入切成小块的黄油
  • 步骤 4/8
    揉到完全阶段后取出，盖上保鲜膜，室温一次发酵20分钟，排气松弛20分钟
  • 步骤 5/8
    分成相同大小的8个面团放入模具，在烤箱里进行第二次发酵
  • 步骤 6/8
    发酵到8分满的时候二次发酵完成
  • 步骤 7/8
    在表面刷上蛋液
  • 步骤 8/8
    把土司盒放在烤箱中间，上管160℃，下管180℃，烤30～35分钟
小贴士

液体的量一定要够了面包才会松软

发布于 2024-05-24
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