咖啡面包
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蛋挞

去步行街吃到了一款大排场龙的咖啡面包,便念念不忘了,于是便有了这咖啡脆皮面包,一点也不输给面包店,就是这么自信!

本方子是做六个中小面包的量!

时间:10-30分钟
食材
奶粉 10g
细砂糖 60g
鸡蛋 1个
酵母 5g
牛奶 125ml
黄油 25g
脆皮材料 份量
黄油 40g
糖粉 30g
咖啡粉 10g
2g
鸡蛋 40g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    面包部分材料,除黄油和盐之外,其他的混合,揉成面团,至粗膜状态。其中酵母先用牛奶化开,并且根据面粉的吸水量不同,牛奶要慢慢尝试着加,免得一下子加多了。
  • 步骤 2/6
    面团中加入室温软化好的黄油和盐
  • 步骤 3/6
    揉至扩展阶段
  • 步骤 4/6
    发酵好的面团排气,分成六分,揉成半球状,放入烤箱发酵(烤箱中放置一碗热水)
  • 步骤 5/6
    二次发酵的时候开始制作脆皮部分。室温软化好的黄油加入咖啡粉、糖粉和盐搅匀,再加入鸡蛋液搅匀,最后加入低级面粉拌匀后装入裱花袋,挤在二次发酵好的面团表面
  • 步骤 6/6
    烤箱预热180度,烤15分钟,面包拿出,彻底放凉再装袋,不然外皮就软了,不好吃了。刚刚出炉的热面包,好吃到cry!
小贴士

这次做,家里没有黑咖啡粉了,我用的雀巢袋装的三合一。如果用黑咖啡,糖粉40g

发布于 2023-04-10
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