这款蛋糕非常适合新手,只要合适的裱花工具都能做得很漂亮,我做的这个因为缺少合知的裱花嘴,且时间仓促,卖相稍微差点。但口感非常细腻,蛋糕也甜而不腻,夹层中的朗姆酒和樱桃碎,加上外层的巧克力屑,完美地捕获了每个人的味蕾。
作为烘焙新新手,我目前只做过一次桃酥和提子饼干,都相当成功,也激发了我不知者无畏的精神,在朋友生日之期,大言不惭要亲自做一个生日蛋糕。
短短一天的时间,烤坏几个的挫败感如同一盆冰水当头浇下,停下来认真反思,终于在第二日的清晨一次性成功。个中滋味真是说来话长,写下来分享给大家,给像我这样的新手们借鉴。
最深的感受是不同品牌不同型号的烤箱表现力真的是差异很大,得细心感受、熟悉我们的设备,才能最大限度发挥它的能量。所以在烘焙中不能完全按照他人的烘烤温度和时间。
打底的戚风蛋糕有很多不同的配方,网上有很多,烤箱的说明书上也有不同的配方。大家也都可以尝试找出自己最喜欢的。
一般戚风蛋糕都是170度,上下火,1小时左右,我的烤箱型号是美的MG38CB-AA,38L,功率和容量相对大一些,170度,上下火,40分钟出炉,完美!
特别注意:烘烤时间不宜过长,会影响蛋糕口感。烘烤时最好是放在中下层,切忌是中下的位置,不要贴着下面的发热管放哦。如果表面还是容易糊,可以在蛋糕模具上方平铺放置一张锡箔纸,注意不要把它死死的按在模具上,只要轻轻放在上面就行。
动物性鲜奶油只能冷藏,需冷藏12小时以上才便于打发。已开封未用完的需尽快使用,容易变质。鲜奶油打发时需隔冰水打发,最好提前在冰箱冻上一大碗冰水备用。
制作这个蛋糕,新手需要的工具特别整理如下:
1、8寸不妨粘蛋糕模具,我用的是三能硬极活底;
2、电动打蛋器,我用的祈和;
3、手动打蛋器,用来搅蛋黄;
4、不锈钢盆及其他盛具;
5、电子秤;
6、脱模刀;
7、蛋糕刮平刀即抹刀,抹奶油用;
8、裱花台、裱花袋、裱花嘴。裱花台可以买稍大一点的,这样大大小小的蛋糕都能做,买一个就够用了。
部分工具可以不买,想办法替代,但我认为,工欲善其事,必先利其器。花这么多时间和心思还有好的原料亲手做蛋糕,不能败在工具上对不?另外,好的工具的确可以让人事半功倍。
整个过程中烤一个完美的戚风蛋糕对初学者来说是最难的,一个口感细腻丝滑松软的蛋糕就是成功的戚风蛋糕。
这是我刚开始玩烘焙的心得,也是我做的第一个蛋糕,第一个上传的菜谱。准备不充分,没好好拍照,除了封面是我做的成品,其他图片均来自网络。
发布一个详细的菜谱是件费力的事情,记录和分享,希望你们喜欢!