Name: 八寸黑森林蛋糕
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 1
Ingredients: 蛋黄 6个; 蛋清 6个; 牛奶 65g; 玉米油 70g; 低精面粉 100g; 蛋黄用糖粉 25g; 蛋清用糖粉 60g; 巧克力碎 50g; 朗姆酒 5ml; 香草精 3ml; 淡奶油 600g; 淡奶油用糖粉 60g; 草莓 6个

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八寸黑森林蛋糕

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provision悄悄

今天婆婆过生日，早就练习想给她做一个蛋糕，这次做的比较成功，希望亲爱的婆婆生日快乐，永远开心健康！

时间:1-2小时

食材

蛋黄 6个

蛋清 6个

牛奶 65g

玉米油 70g

低精面粉 100g

蛋黄用糖粉 25g

蛋清用糖粉 60g

巧克力碎 50g

朗姆酒 5ml

香草精 3ml

淡奶油 600g

淡奶油用糖粉 60g

草莓 6个

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/9

首先准备好制作蛋糕的所有物品
步骤 2/9

把蛋黄蛋清分离，分别放到两个无水无油的盆中。先打蛋黄，倒入糖粉打均匀，之后分三次倒入玉米油，打匀，最后倒入牛奶，搅打均匀，之后用筛子把面粉筛入。用刮刀搅拌均匀，注意要用十字搅拌法。
步骤 3/9

蛋黄糊做好后放一旁备用。接下来打蛋清，先电动打蛋器高速打发至鱼眼状态，再第一次加入20g糖粉，电动打蛋器高速打发，第二次加入糖粉高速打发至硬性发泡状态，第三次加入最后20g糖粉，高速打发，打发好的蛋白把打蛋器提起来，底部呈直角状态，用筷子插蛋白里筷子不倒就说明打好了。
步骤 4/9

将三分之一蛋白放入蛋黄糊中，十字搅拌均匀，再把搅好的面糊倒入剩余三分之二蛋白盆中，十字搅拌均匀，上下翻拌，千万不要画圈搅拌，这样容易消泡。调好的蛋糕糊放入蛋糕模中在桌上轻轻摔几下，震出气泡。
步骤 5/9

烤箱预热，之后把蛋糕模放入烤箱150度烤45分钟。即可。
步骤 6/9

出炉后，等蛋糕放凉后把蛋糕切成两层，中间抹上奶油，放入新鲜的水果。这次我放的红瓤火龙果。
步骤 7/9

把巧克力隔水小火融化后，放到一个干净的盘中放凉，刮成巧克力碎。
步骤 8/9

把奶油均匀的涂抹到蛋糕上，撒上巧克力碎。
步骤 9/9

最好用裱花嘴随意裱好花朵，放好草莓，漂亮美味的蛋糕就完成啦。

小贴士

注意奶油不要打的太过，蛋清蛋黄用的盆一定要无水无油。烤箱的温度看各自的型号，烤多长时间要依个人需要。一般45分钟就可以了。

发布于 2018-06-25