经典的啤酒桶造型 外皮酥脆 Q弹 散发着浓郁的奶香和小麦香气
1.基本发酵过程中采用了翻面,为了增加面团筋度和面包风味。
2.为了尽量保存面包的风味,操作过程中没有刻意的排气,整形时手法也要轻柔。
3.用石板烘烤,烘烤初期加了蒸汽,可以得到酥脆的外皮并有助于成品造型饱满。