巧克力曲奇{好时巧克力酱版VS可可粉版}
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敬曦凊仴聊嘸痕

喜欢吃巧克力口味的亲看过来哦^ ^

家里没有可可粉,只有好时巧克力酱,所以自己出了一个巧克力酱的方子,原方也附上

图中效果是巧克力酱版本的,没有可可粉上色深,巧克力味不那么浓郁,就是普通黄油曲奇微微带巧克力风味,如果喜欢浓郁巧克力风味的请选择可可粉版本的方子哦

食材
{好时巧克力酱版} 适量
黄油 110g
糖粉 50g
蛋液 40g
好时巧克力酱 20g
{可可粉版} 适量
可可粉 10g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    黄油软化到一戳就扁
  • 步骤 2/12
    分两次加入过筛的糖粉,打发
  • 步骤 3/12
    黄油发白,体积微微膨大就可以了,不要打太发,烤的时候花纹易消失
  • 步骤 4/12
    蛋液和好时巧克力酱混合均匀,分三次加入,打蛋器拌匀
  • 步骤 5/12
    低筋粉分两次加入切拌均匀
  • 步骤 6/12
    没有干粉颗粒就可以了,避免过度搅拌起筋,这样曲奇就不酥了
  • 步骤 7/12
    用一个大号8齿花嘴挤花,我用的是三能SN7092
  • 步骤 8/12
    距离烤盘2cm高挤花纹,这样曲奇更立体
  • 步骤 9/12
    烤箱中层160°C烤20min
  • 步骤 10/12
    再加盖锡纸160°C烤10~15min,这样可以避免曲奇表面太焦而内部夹生,因为曲奇比较厚,所以采用低温慢烤
  • 步骤 11/12
    这种s型烤巧克力曲奇也超棒哦,这样的形状只有一层,更好熟透,烤箱中层160°C烤17~20min就可以了
  • 步骤 12/12
    这种菊花型的比较厚难以熟透,建议烤箱中层150°C烤20min再加盖锡纸150°C烤20~25min,检查是否熟透可以掰开曲奇看有没有湿面糊
小贴士

•曲奇好挤的关键还是黄油软化到位哦

•冬天请使用常温蛋液

•配方量为图中一盘,大概18~20块

发布于 2019-02-09
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