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香浓巧克力酱
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漝超像熊猫熊

修改自气气（@天然气小姐）的抹茶牛奶酱，是另一种风味。巧克力控做过好几次了，非常好吃，我女儿抹面包一直是这个或者抹茶牛奶酱，200多克一瓶没几天就吃完了，所以这个方子是翻倍做的，也就是两瓶的量。

食材
（可可牛奶液）牛奶 100克
可可粉（我用的法芙娜） 15克
（牛奶酱）牛奶 300克
淡奶油 200克
白砂糖 80克
黑巧克力 50克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    100克牛奶加可可粉放入小奶锅，小火边加热边搅拌，搅拌到均匀无结块。制成可可牛奶液备用。
  • 步骤 2/5
    300克牛奶加淡奶油和白砂糖一起放入深一点的奶锅，小火加热，期间可以中火一边加热一边搅拌，但是一定要时刻注意不要溢锅，一看快溢出来了马上调小火，这个过程我用了38分钟，比较考验耐心。熬煮过程比较枯燥，可以边听音乐边熬，熬好的状态有点像炼乳（其实就是加淡奶油的炼乳嘛），颜色偏黄比较粘稠，这时候可以先关火。
  • 步骤 3/5
    将步骤一的可可牛奶液倒入上一步，两者充分混合均匀，再次小火加热至沸腾，关火。
  • 步骤 4/5
    加入巧克力（最好是可可脂含量高一点的味道浓郁），利用余温搅拌融化黑巧克力。
  • 步骤 5/5
    装入消毒过的瓶子，凉后冷藏保存，尽快食用。
小贴士

熬煮过程中除了注意火势防止溢锅，搅拌也很重要哦

发布于 2018-11-21
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