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【Yummly】混合莓果黑巧克力麦芬
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leaflet善良

夜半睡不着翻Yummly推荐食谱，原本是叫作Double Cranberry Chocolate Chunk Cookie，实际操作感觉面团的湿度做曲奇太心塞，直接改成麦芬，顺便再依照自己的口味加了料

食材
黄油 115克
白砂糖 1/4 Cup
黄糖 1 Cup
鸡蛋 2个
香草精 1/4 tsp
中筋面粉 1 + 1/2 Cup
泡打粉 3/4 tsp
盐 1/4 tsp
豆蔻粉 1/3 tsp
黑巧克力 180克
蔓越莓干 1/2 Cup
冻混合莓果（树莓、红莓、黑莓） 1/2 Cup
野茶味伏特加 1 tbsp
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    称量材料，将黄油放入小奶锅，小火融化至呈棕褐色，关火后搅拌1分钟，将黄油过滤倒入一个大碗中，放凉后用保鲜膜覆盖表面，放入冷藏室约30分钟，黄油稍稍凝固；等待黄油冷却的时候，将巧克力、蔓越莓干和混合莓果切碎——焦化黄油可以增添风味
  • 步骤 2/4
    取出黄油，此时黄油的状态有点像软化后的状态，加入白砂糖和黄糖打发至蓬松，分三次加入鸡蛋液并加入香草精，打发至蓬松轻盈的状态（焦化后的黄油打发后有一股非常诱人的香气）
  • 步骤 3/4
    筛入中筋面粉、泡打粉、豆蔻粉和盐，搅拌至基本无干粉时加入巧克力碎、蔓越莓干碎、混合莓果碎以及伏特加，搅拌均匀后覆上保鲜膜放入冷藏室约1小时
  • 步骤 4/4
    烤箱预热180度，将面团取出置入麦芬模具，温度调低至160度，中层上下货约25-30分钟
小贴士

* 这个麦芬好吃的关键就在于焦化黄油，让口感更丰富，这一步一定要有耐心，小伙慢慢熬，观察黄油的颜色变化，一旦出现棕褐色立即关火，再搅拌一分钟是防止预热继续对黄油产生作用，焦化过头的黄油，就是焦了而已……

发布于 2018-10-22
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