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葡式蛋挞（贴心10个量）
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小海梅花疏淡

一直都是在家做，量也比较小，网上大多流传的是20个的量，经过自己的实践总结，现在发一个10个量的小配方~

食材
布丁粉 5g
纯牛奶（纯的比较香） 80g
淡奶油 90g
炼乳 5g
糖 25g
鸡蛋（全蛋） 1个
低粉（没有布丁粉就把份量增加至6g） 3g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    牛奶，淡奶油，糖，小火加热至糖融化
  • 步骤 2/7
    离火筛入面粉和布丁粉，充分搅匀
  • 步骤 3/7
    离火放凉，将鸡蛋打散，慢慢加入奶液
  • 步骤 4/7
    充分搅匀，将挞水过筛，分离大颗粒
  • 步骤 5/7
    装入事先解冻的挞皮中，8分满
  • 步骤 6/7
    220°上下火，15分钟。烤箱预热的时候温度可以适当调高，应为开炉的时候温度会下降，放入烤箱后讲温度调回就好啦~
  • 步骤 7/7
    如果你觉得不太上色的时候，最后1~2分钟你可以把火调成上火，立马就会出现可爱的小焦斑哦~
小贴士

是偶然给外甥做补丁的时候发现，三花焦糖布丁粉有一股肯鸡鸡蛋挞的味道，于是就大胆尝试了一下，发现了其中的奥秘。因为布丁粉中含有奶粉、颜色、还有少量的糖，并且会呈现略稠的状态，不会结块，效果挺棒的~希望对大家有帮助哦~

发布于 2018-08-14
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