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葡式蛋挞（独特美味-蔓越莓蛋挞）
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清秀

蛋挞做过很多种配方，做了五六次了，经过自己慢慢加减材料这次最满意了，无论是甜度还是味道都非常赞！特别是加了蔓越莓以后酸酸甜甜的味道独特又美味！

时间:30分钟-1小时
食材
淡奶油 180g
牛奶 140g
白砂糖 60g
低筋粉 15g
蛋黄 4个
炼乳 20g
蔓越莓 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    淡奶油、牛奶、炼乳混合搅拌均匀
  • 步骤 2/9
    加入白砂糖，开小火加热搅拌至白砂糖完全融化，注意不要把牛奶煮开！
  • 步骤 3/9
    待牛奶液凉后倒入打散的蛋黄，搅拌均匀！
  • 步骤 4/9
    低筋面粉筛入蛋黄液中，用刮刀翻版均匀至没有面疙瘩
  • 步骤 5/9
    搅拌好的蛋黄液再一次过筛！
  • 步骤 6/9
    过筛好的蛋黄液，超级细腻的蛋挞水！
  • 步骤 7/9
    加入喜欢的料，我加的蔓越莓！酸酸甜甜太好吃了！（蛋挞皮最好做之前先拿出来解冻一下，这样烤出来的效果更好！我一般提前半个小时拿出来！）
  • 步骤 8/9
    蛋黄液倒入蛋挞皮中，八分满就可以了
  • 步骤 9/9
    烤箱的温度和时间根据自己家烤箱的脾气，我家的是长帝的烤箱，中下层200度15-20分钟足够了！（喜欢虎皮蛋挞的可以在最后三五分钟的时候把蛋挞移到第二层上色）
小贴士

每个烤箱的温度都不一样，根据自己家烤箱的脾气来定时间温度，站在烤箱观察蛋挞变化！忘了说，这个配方的量大概可以做到16个左右的蛋挞！

发布于 2018-08-27
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