自制腐竹
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亲游谢晕冉

作为土生土长的广西妹子,自小就喜欢吃螺蛳粉,工作之后来到江苏就吃不到各种特产,作为吃货的我就只能自己制作啦!这个教程我是网上看到再结合自己的经验发的,喜欢的朋友点赞噢!

食材
干黄豆 250g
2.2升
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    我喜欢做东西之前把工具材料都准备好,黄豆提前一晚泡好,我用的是料理机,里面带有过滤桶的。
  • 步骤 2/11
    配方用的黄豆和水我分成三次搅拌,先把黄豆放进料理机。当然也可以用豆浆机来做,不过豆浆机的话我觉得用量没有料理机掌握的好,这个看个人习惯哦(⊙o⊙)
  • 步骤 3/11
    每一次加好黄豆之后放750ML左右的水,刚好没过豆子的高度即可。
  • 步骤 4/11
    虽然料理机有过滤的功能,我还是用筛子再过滤一遍,朋友们看到还是可以滤出小渣子呢~
  • 步骤 5/11
    所有黄豆都磨浆完成后进行最后一次过滤,为了保证成品质量,尽量滤出渣子…(大神们都说最好用蒸布来弄,因为我没有所以多重复了几次,确实很细腻的)
  • 步骤 6/11
    准备一口锅,豆浆放进去大火煮开,开了之后就关火,煮的过程请持续搅拌以防粘底。满是豆浆浓浓的香味呢╮(╯▽╰)╭
  • 步骤 7/11
    最关键的步骤来了:准备另外一个稍微大一点的锅上面放个架子(我家里正好有一个正方形的电炒锅)架子上放一个家里尽可能找到最宽口的浅盘子。豆浆可以分次加入盘子,下面的水烧开之后一直保持煮沸的状态(简单来讲就是喝水加热)
  • 步骤 8/11
    差不多6分钟这样就看到豆浆上面结皮,这个状态还不能够提起来,再等两分钟,试试用筷子戳一下,感觉皮有韧性就可以了,这一步朋友们多试两次就会有经验了哦!
  • 步骤 9/11
    最好用一根不锈钢筷子(防粘)在盘子直径快速划过去,把豆皮撩起来,这一步朋友们手稍微快一点哈。我用浅盘子这样的话大概10分钟可以出一片豆皮吧,这个不一定的哦,大家自己掌握,盘子下面水要观察,因为水位要大概在盘子的一半才能保证豆浆的最好状态(在煮但是不沸腾的状态),水少了就添进去。盘子里面豆浆少了的话撩起来豆皮之后加进去就行。
  • 步骤 10/11
    撩起来放到烤网上让它们静静地滴水^O^基本上不怎么滴水啦o>_<o
  • 步骤 11/11
    风干机68°烘3个小时搞定!没有的朋友直接放在通风地方就可以咯o>_<o自制腐竹就完成了,很简单的步骤,需要耐心哦,希望朋友们可以吃到最原汁原味的美食!
小贴士

腐竹我们一般的吃法就是温油炸,蓬松以后可以做腐竹肉片,凉拌腐竹,最爱的就是螺蛳粉啦╮(╯▽╰)╭

发布于 2019-01-14
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