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豆腐皮金针菇
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醉里秋波
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食材
郫县豆瓣酱 一勺
火锅底料 适量
香菜 适量
千张 2张
金针菇 一把
干辣椒 适量
蒜末 适量
蚝油 一勺
麻椒 适量
花椒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/3
    把金针菇豆腐皮洗净，豆腐皮切条，取少量金针菇用豆腐皮卷住用牙签固定。
  • 步骤 2/3
    把辣椒切段，蒜切沫备用！ 锅里放油，油温7成热时放花椒麻椒炸，出味后捞出，油温稍凉时放一勺豆瓣酱，两大勺火锅底料，炒出红油，放入辣椒翻炒（不喜欢吃辣的可以不放），辣椒炒香后放入卷好的金针菇，放水，水没过金针菇即可！放入蚝油，老抽来回翻炒，（因为酱是咸的，所以基本上不用放盐）
  • 步骤 3/3
    金针菇快出锅时放入蒜末，等出锅时放入香菜即可！
小贴士

放酱时油温不要太热，否则酱容易被炒苦。金针菇不能包得太大，泰达的话吃的时候嘴里塞不下！

发布于 2018-07-20
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