事先声明，这方子并不快手，胜在方便简单上手。

最初是看了小高姐的视频想做马苏里拉奶酪，感觉不难，所以淘宝买了凝乳酶。

可惜所在地买到的巴氏奶的效果并不是很好（生奶成功率大但是怕布病不敢用），巴氏奶价格贵不说，温度也很难调控，一不当心做成茅屋奶酪（温度高了就是茅屋奶酪），也就是白干酪那种比较粗糙的，就算很当心温度了成品也很难做到拉丝。试过几次手忙脚乱一通（煤气灶加热中间温度先升了，边上还很低，还有牛奶噗了等等低级错误）还做不出，打击信心。

后来仔细研究了下，其实做这类奶酪的时候大多都用到可食用柠檬酸（柠檬水），就是先给一个酸性的环境，有的方子甚至直接酸奶。所以我选择了酸奶机，酸奶机的温度一般在35-40左右，符合温度，而且不用买温度计，手忙脚乱的测温度，关火开火，方便（前几次搞得厨房一团脏）。用柠檬酸，酸酸化时间短，快，那用酸奶机也可以达到这种效果，就是时间慢点。所以开头就说了这方子并不快手哦。