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酸木瓜鲫鱼豆腐汤
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江南过客淦

酸木瓜鲫鱼豆腐汤是云南菜，在一家云南菜馆吃过以后念念不忘

酸木瓜生吃算掉你的牙，但做菜却给人味蕾惊艳的感觉

时间:30分钟-1小时
食材
鲫鱼 1条
酸木瓜 1个
香菜 2根
小米椒 3个
料酒 适量
嫩豆腐 200g
姜 1块
葱 2棵
辣椒粉 适量
盐 适量
生抽 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    鲫鱼肚子表面的一层黑膜去掉，塞入姜片，葱去腥，表面抹盐，加入适量料酒和生抽，腌制20分钟
  • 步骤 2/7
    豆腐切块，小米椒切圆圈圈
  • 步骤 3/7
    酸木瓜切块去籽，酸木瓜要选黄一点的
  • 步骤 4/7
    热锅，放油，鲫鱼放进去.两面煎一下，不要频繁的翻动
  • 步骤 5/7
    放水，放酸木瓜，辣椒粉炖煮10分钟左右
  • 步骤 6/7
    汤汁已经慢慢变白，加入豆腐继续炖煮15分钟左右
  • 步骤 7/7
    加点盐调味，出锅，放香菜，辣椒。汤汁里鱼肉的鲜和酸木瓜的酸，辣椒的辣融合在一起，比普通鲫鱼豆腐汤口感多了层次，比酸菜鱼的酸要自然清新
小贴士

做这道菜很简单，把握住关键点，做到汤味浓鲜、颜色奶白很简单！1.煎 2.大火 3.时间够

发布于 2018-07-12
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