Name: 布列塔尼黄油饼干
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 黄油 100g; 白砂糖 80g; 盐 少许; 蛋黄 2个; 朗姆酒 1小勺; 低筋面粉 80g; 高筋面粉 40g; 全蛋液 适量

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布列塔尼黄油饼干

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凉白开啊啊唉

这款使用了大量黄油的饼干是布列塔尼地区的传统点心。因为主要材料是黄油，所以这款饼干的口感非常湿润。放入口中，朗姆酒的香味会慢慢扩散开来，让你享受的多层次的美味。

食材

黄油 100g

白砂糖 80g

盐少许

蛋黄 2个

朗姆酒 1小勺

低筋面粉 80g

高筋面粉 40g

全蛋液适量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/10

准备：将鸡蛋和黄油回温到室温将低筋面粉和高筋面粉混合到一起后过筛
步骤 2/10

将黄油放入碗中用搅拌铲搅拌成软软的状态，（冬天室温较低可以做入温水中搅拌，控制好水温不要让黄油融化了），分批少量的加入白砂糖，但每次都要充分混合均匀。
步骤 3/10

当白砂糖和黄油混合均匀后加入盐，然后分批少量的加入蛋黄，每次加入后都要充分搅拌，加入朗姆酒，搅拌到面糊变成均匀的状态为止。
步骤 4/10

用面粉筛将粉类筛入碗中。
步骤 5/10

充分搅拌，使粉类与其他材料完全混合。
步骤 6/10

将面糊聚集到一起，取出后放在两张保鲜膜中间。
步骤 7/10

用擀面杖将其擀成约0.5厘米的片状，放入冰箱中醒一个小时以上。
步骤 8/10

取出后放到铺了油纸的烤盘上，用刷子在表面刷上两层全蛋液。
步骤 9/10

用刀背或叉子在表面划出细细的格子（请自动忽略方主手残操作），放入预热到180°的烤箱中烘烤约25-30分钟，表面上色至黄棕色即可。
步骤 10/10

烤好后趁热切成边长为3厘米的正方形。

小贴士

方中提到分次少量加入白砂糖和蛋黄液的步骤，分3-5次加完即可，方主是每个步骤分5次加完。

方中的材料可以切30块左右。

发布于 2019-02-23