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零失误的百分百手工土鸡蛋土司（按照方子做，我第一次就成功了，欢迎交流）
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气鬼宿命的猫猫漎

健康无添加的百分百全手工土鸡蛋面包

食材
新良高筋面粉 240g
太古精制细砂糖 40g
土鸡蛋 1个
温水 110g
耐高糖安琪干酵母 4g
盐 3g
安佳无盐黄油 30g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    所有原料，除盐和黄油，全部混合（温水一部分与酵母混合，留一部分适量添加至面团揉合）
  • 步骤 2/8
    加入盐，反复揉，摔打，揉至拓展阶段。
  • 步骤 3/8
    加入融化的黄油，揉至出手套膜，此阶段比起上一个步骤，膜破洞没那么多。
  • 步骤 4/8
    揉成面团，盖好保鲜膜第一次发酵40分钟（选择烤箱发酵功能，或者26度）发酵时放入一盘热开水有助于保持烤箱内的湿度。
  • 步骤 5/8
    第一次发酵后拿出来，排气分割，滚成卷
  • 步骤 6/8
    二次发酵60至75分钟，发酵至三能450g模具的九分满。 发酵时放入一盘热开水有助于保持烤箱内的湿度。
  • 步骤 7/8
    烤箱预热7分钟，170度烤40分钟，香气四溢
  • 步骤 8/8
    冷却后切片，味道非常好吃，口感松软，但不是那种棉絮状态哦
小贴士

1.盐和，糖和酵母不要混在一起，以免影响酵母发酵效果，另外温水稍有温度即可，不能用很烫的热水哦。

2.烤制过程中不要中途开烤箱看看，以免影响温度。

3.发酵时放入一盘热开水有助于保持烤箱内的湿度。

其他，欢迎大家交流补充，共同进步。

发布于 2019-03-01
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