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一次就成功的完美麻薯
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皮蛋

小Kun从第一次做到现在都是这个方子，非常成功！！

没有出现任何塌陷凹底等失败的现象

所以说，如果你失败了，请自己找原因????

当然，你有什么疑问或者不懂得，欢迎和小Kun一起交流～

食材
麻薯预拌粉（已含糖） 200克
鸡蛋 65克
水 70克
盐 2克
奶粉 5克
黄油（室温软化） 40克
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    准备材料，不要用牛奶????，请用水水水
  • 步骤 2/14
    混合除黄油以外的所有材料
  • 步骤 3/14
    用筷子搅拌，因为会很粘手
  • 步骤 4/14
    戴一次性手套将面团揉均匀，充分融合，面团颜色均匀即可这个时候会很粘！很粘！千万不要直接用手
  • 步骤 5/14
    加入软化好的黄油，分两次加入每一次都充分揉和至均匀
  • 步骤 6/14
    揉好的面团充分吸收了黄油，不粘手，放置一旁利用这个时间来称蔓越莓，蔓越莓重量根据自己喜好添加，也可以换成芝麻或者葡萄干之类的
  • 步骤 7/14
    简短的称重时间可以让面团自我吸收之前揉进去的黄油会很明显发现面团变细腻了
  • 步骤 8/14
    最终揉好的面团
  • 步骤 9/14
    分成三十五克左右的小团子这个量刚好一个烤盘，因为我用的烤盘是不粘的，所以没有铺油纸
  • 步骤 10/14
    烤箱170度，25分钟️时间到了看具体上色情况自己调节，烤制时不可开烤箱，成品为微黄色，根据自家烤箱脾气灵活调节。
  • 步骤 11/14
    每一个都胖乎乎的，很漂亮～
  • 步骤 12/14
    我因为多烤了一会儿底色有点深，麻薯出炉后稍凉再取下来
  • 步骤 13/14
    内部空气组织也非常漂亮，麻薯的口感就在于外表酥脆，一口咬下空气组织，内部粘粘糯的麻薯，层次感分明…
  • 步骤 14/14
    口味其实有点像蛋仔的感觉，好吃
小贴士

严格按照步骤来做，细心观察面团状态，就不会出现软塌凹陷的现象。

期待大家的美味作品

微博：Miss小Kun

发布于 2019-02-28
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