手工蟹黄面
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抖坠以接玖

秋风起蟹脚痒,虽然过了吃蟹的时候,还是要给大家介绍一下圆圈酱的看家本领,那就是自己剥蟹肉,再煮一碗蟹黄蟹肉面,回味无穷~

食材
螃蟹 几只
食用油 少许
葱姜蒜 少许
料酒 少许
面条 少许
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    将螃蟹在锅中蒸熟。(煮也可以啦)水开了大概半小时左右~
  • 步骤 2/8
    第二步当然就是剥蟹肉啦,其实很简单啊,把螃蟹“大卸八块”然后用工具戳戳掏掏蟹肉就下来啦~(如果没有专业工具,那就教大家一个制作工具的方法:用一根木头或者竹筷子,从中间折断,一个用刀削尖,一个削平,看似繁琐,做好了就一劳永逸啦~^_^)
  • 步骤 3/8
    这就是剥好的蟹肉和蟹黄~8只蟹满满满满~满满一大碗~
  • 步骤 4/8
    锅里倒少许油,开始冒小气泡之后就把剥好的蟹肉蟹黄倒进去,油的多少倒无所谓看个人啦,圆圈酱是觉得能大概没过蟹肉最好啦~
  • 步骤 5/8
    油开了像图中一样的时候,滴几滴料酒去腥~
  • 步骤 6/8
    调小火再煎个5分钟~蟹黄发红的时候就OK啦,圆圈酱的妈妈说,这个步骤是为了延长它的保质期~
  • 步骤 7/8
    哈哈哈哈哈,做好啦,那就盛起来啦,吃的时候拿出来舀一勺,不吃的时候就放冰箱,能放好几个月呢~煮面,炖豆腐,做肉圆,蒸蛋…几乎所有菜里都能放~可鲜美啦!
  • 步骤 8/8
    圆圈酱喜欢用它煮面,看!就是成品!
发布于 2018-11-22
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