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糟蛏子
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雁云霸气四溅

上海的黄梅天，黏黏乎乎，很容易没啥胃口，但有一种美食却是这个季节的最爱。糟货，荤素皆宜，比如糟毛豆，糟鸡爪，糟香螺.....冰镇一下非常美味。今天，糟一下蛏子。

食材
蛏子 一斤
三年陈糟卤（瓶装） 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/3
    蛏子吐净沙，洗刷干净。坐锅烧开水，放进蛏子，煮开
  • 步骤 2/3
    将煮开后的蛏子取出，放进纯水里冷却，去壳，同时关键去掉蛏子周围一圈黑色的筋膜
  • 步骤 3/3
    取干净无水的碗，放入蛏子，倒入糟卤，没蛏子。放冰箱冷藏。吃时如果一次做多了，取出时勿碰油水。美味自然成。
小贴士

此菜适合新手，买齐材料皆可，注意蛏子吐沙洗干净，熟后务必去除周围一圈的膜，当然，喜欢边吃边扯的除外，哈哈。糟卤建议买瓶装的，味道比袋装的浓郁

发布于 2018-09-07
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