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自制海蛎煎
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exclusive英俊
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食材
牡蛎 15只
红薯淀粉 30克
茼蒿 1小把
鸡蛋 1个
甜辣酱 1大勺
盐 半小勺
白酒 几滴
胡椒粉 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    牡蛎清水清洗干净，然后捞出沥干水分
  • 步骤 2/11
    加入白酒几滴、盐半小勺、胡椒粉少许拌匀，腌制15分钟，将水控干
  • 步骤 3/11
    30克红薯淀粉加入60克清水搅匀备用，茼蒿清洗干净切小段
  • 步骤 4/11
    平底锅中放一点点油
  • 步骤 5/11
    倒入红薯淀粉水，晃动锅子使淀粉水均匀的铺在锅子里
  • 步骤 6/11
    上面铺上牡蛎，中小火慢煎一会儿至淀粉水凝固成饼
  • 步骤 7/11
    在上面放切段的茼蒿
  • 步骤 8/11
    打入一个鸡蛋
  • 步骤 9/11
    用铲子铲碎后蛋液均匀铺在青菜上
  • 步骤 10/11
    小心翻动，用锅铲将海蛎煎翻面继续煎十秒即可出锅
  • 步骤 11/11
    吃时淋上甜辣酱即可
小贴士

1、牡蛎清洗干净后，要用盐和胡椒粉腌制一下，这样不但让牡蛎入味，还能去除牡蛎的腥味，切记的是清洗牡蛎和腌制后一定要控干牡蛎水分

2、红薯淀粉和清水的比例是1:2，这样作出的煎味道好

3、海蛎煎的制作，夏天可以使用小白菜，冬天使用茼蒿比较好，但也可加入自己喜欢的韭菜等

4、只煎一面，牡蛎有可能不熟，所以需要翻面再煎几秒，切记不能加热过度，影响牡蛎鲜嫩口感

5、最后的酱料，可以放番茄酱、芥末酱、甜辣酱，随自己喜欢就好，我喜欢用甜辣酱

发布于 2018-06-15
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