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凉拌牡蛎
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荀伊人淡雅泪

牡蛎，本地人叫蚝仔，富含蛋白质和锌，有海里牛奶之称，凉拌牡蛎，原汁原味，非常鲜美。

食材
新鲜牡蛎 200g
香菜 1棵
大蒜 1瓣
生抽 1小匙
米醋 3小匙
盐 1g
白糖 3g
芥末酱 少许
胡椒粉 少许
干辣椒 1个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    新鲜牡蛎200克，
  • 步骤 2/12
    清洗牡蛎时，轻轻摇晃容器，这样牡蛎碎壳就会沉淀下来，
  • 步骤 3/12
    把牡蛎慢慢倒入篓里，然后倒掉容器里的碎壳，这样反复清洗几遍，牡蛎就非常干净了，
  • 步骤 4/12
    让牡蛎沥水几分钟，
  • 步骤 5/12
    然后调汁，先把大蒜切成末，小碗加入米醋3小匙，再加入生抽1小匙，加入白糖3克，搅拌均匀后，加入大蒜末，
  • 步骤 6/12
    把牡蛎倒进大碗里，加入1克盐轻轻拌一下，然后倒入调好的汁，再撒点胡椒粉，
  • 步骤 7/12
    挤一小段芥末酱，
  • 步骤 8/12
    把芥末酱搅碎，加入牡蛎碗里，
  • 步骤 9/12
    然后尝一下味道差不多就可以装盘了，
  • 步骤 10/12
    把干辣椒切丝和香菜一起放入轻轻搅拌一下，
  • 步骤 11/12
    非常美味，分分钟光盘。
  • 步骤 12/12
    这是带壳牡蛎，就这样白灼着吃特别棒！
小贴士

1.牡蛎一定要新鲜，

2.虽然凉拌牡蛎非常美味，但不要经常吃，受污染的牡蛎含有极大的病原体，

3.急慢性皮肤病患者禁食；肠胃不好者不宜多食。

发布于 2019-02-28
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