凉拌牡蛎
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荀伊人淡雅泪

牡蛎,本地人叫蚝仔,富含蛋白质和锌,有海里牛奶之称,凉拌牡蛎,原汁原味,非常鲜美。

食材
新鲜牡蛎 200g
香菜 1棵
大蒜 1瓣
生抽 1小匙
米醋 3小匙
1g
白糖 3g
芥末酱 少许
胡椒粉 少许
干辣椒 1个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    新鲜牡蛎200克,
  • 步骤 2/12
    清洗牡蛎时,轻轻摇晃容器,这样牡蛎碎壳就会沉淀下来,
  • 步骤 3/12
    把牡蛎慢慢倒入篓里,然后倒掉容器里的碎壳,这样反复清洗几遍,牡蛎就非常干净了,
  • 步骤 4/12
    让牡蛎沥水几分钟,
  • 步骤 5/12
    然后调汁,先把大蒜切成末,小碗加入米醋3小匙,再加入生抽1小匙,加入白糖3克,搅拌均匀后,加入大蒜末,
  • 步骤 6/12
    把牡蛎倒进大碗里,加入1克盐轻轻拌一下,然后倒入调好的汁,再撒点胡椒粉,
  • 步骤 7/12
    挤一小段芥末酱,
  • 步骤 8/12
    把芥末酱搅碎,加入牡蛎碗里,
  • 步骤 9/12
    然后尝一下味道差不多就可以装盘了,
  • 步骤 10/12
    把干辣椒切丝和香菜一起放入轻轻搅拌一下,
  • 步骤 11/12
    非常美味,分分钟光盘。
  • 步骤 12/12
    这是带壳牡蛎,就这样白灼着吃特别棒!
小贴士

1.牡蛎一定要新鲜,

2.虽然凉拌牡蛎非常美味,但不要经常吃,受污染的牡蛎含有极大的病原体,

3.急慢性皮肤病患者禁食;肠胃不好者不宜多食。

发布于 2019-02-28
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