社会在不停的进步，一切都在变革当中。那么我们的饮食习惯也不停的变化，当然，食物也得不停的变化，以满足我们的要求。我是在不经意间发现了乡村野地里的不起眼的草草登上了城市人饭桌的。在今天的凉菜旅行中，我们去看看都有哪些灰姑娘穿上了水晶鞋吧！而且我们也会发现，大多数的野草性都有些凉，而且凉拌的时候多数会加入蒜泥。这似乎是个不成文的共识。 灰灰菜幼苗和嫩茎叶可食用，味道鲜美，口感柔嫩，营养丰富。食用灰灰菜能够预防贫血，促进儿童生长发育，对中老年缺钙者也有一定保健功能。另外，全草还含有挥发油、藜碱等特有物质，能够防止消化道寄生虫、消除口臭。因此，灰灰菜作为一种老少皆宜的保健食品，不仅为寻常百姓采食，而且登上了宾馆、饭店餐桌。
焯水时在菜里淋入少许油，焯出来菜更绿。