绩溪一品锅
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岫烟priority

绩溪一品锅,又名胡适一品锅,农家菜,属于徽菜,发源于安徽省绩溪县上庄。口味:咸鲜微辣,鲜嫩可口。现在绩溪一品锅已经成为徽菜的代表菜品。我今天做的纯粹是山寨版,运用了家里现有的材料,没有小铁锅,只能用砂锅代替了,大家可别拍砖哦,味道可是很好呢。

食材
鸡汤 1/2罐(200克)
酱油鸡 半个
油爆鱼肚 50克
冬菇 10个
鹌鹑蛋 20个
鱼丸 10来个
大白菜 1/4颗
油豆腐 10个
大虾 6-7个
1小块
2根
清水 200克
料酒 1大匙
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/22
    油爆鱼肚用水泡发
  • 步骤 2/22
    锅放水烧开,倒入料酒,把泡发的鱼肚汆烫至水再开
  • 步骤 3/22
    捞起过水几遍,挤干水分,切小块
  • 步骤 4/22
    冬菇泡发,洗净
  • 步骤 5/22
    把冬菇对半切开
  • 步骤 6/22
    大白菜切大块,洗干净
  • 步骤 7/22
    鹌鹑蛋煮熟,剥壳备用
  • 步骤 8/22
    大虾剪去虾须,去虾肠
  • 步骤 9/22
    鱼丸解冻备用
  • 步骤 10/22
    油豆腐对角切开。(我买的是冬菇豆腐。)
  • 步骤 11/22
    鸡切块。(买了现成的酱油鸡。)
  • 步骤 12/22
    姜切片,葱切段
  • 步骤 13/22
    砂锅放上几片姜和葱
  • 步骤 14/22
    铺上白菜
  • 步骤 15/22
    放上鱼肚
  • 步骤 16/22
    放入姜葱和冬菇
  • 步骤 17/22
    铺上油豆腐
  • 步骤 18/22
    放上鸡块
  • 步骤 19/22
    再放上鱼丸,虾和鹌鹑蛋
  • 步骤 20/22
    注上鸡汤和清水
  • 步骤 21/22
    大火烧开,转中小火煮30分钟左右
  • 步骤 22/22
    撒上葱花就可。鲜香味美
发布于 2018-11-19
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