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鲜蔬烤黄鱼
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英姿勃勃divine

永烤箱做黄鱼，非常快手方便，这道鲜蔬烤黄鱼，是借鉴某本食帖中，一位私厨的做法，在他的基础上微调而成，做的过程不方便拍照片，就借用食帖中的照片吧。

食材
大黄鱼 1只
土豆 1个
番茄 1只
白蘑菇 2只
洋葱 半只
青柠 1只
小洋葱/小番茄 装饰用，随意
黑胡椒、盐、白葡萄酒、姜、橄榄油 若干
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    将土豆、番茄、蘑菇、姜、洋葱，切片/块备用
  • 步骤 2/4
    将鱼洗净去鳞和内脏，放在烤纸上淋少许橄榄油，防止鱼皮粘连，（我是直接铺一层土豆），在鱼表面和内膛撒上适量黑胡椒和盐抹匀，然后塞入各种鲜蔬，再撒适量黑胡椒和盐，淋少许橄榄油，挤入青柠汁，用烤纸包好，放入预热至200度的烤箱，烤15-20分钟
  • 步骤 3/4
    将烤好的黄鱼汤汁倒出，拿掉上层的烤纸，放入烤箱再烤5分钟，鱼皮微焦即可。（这步可省略，仅为个人喜欢偏黄色的鱼皮好看…）
  • 步骤 4/4
    小心将下层土豆片连同鱼一起装入盘中，用小番茄、小洋葱等装饰即可
发布于 2018-06-22
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