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创意清蒸多宝鱼
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颤抖clockwise

多宝鱼肉质鲜美，清蒸为主，我个人是重口味，所以红烧和烧烤都有尝试，但是也都算传统的菜式了，今天尝试一种新的方式，让多宝鱼吃起来更方便，更美味！

食材
多宝鱼 一条
金针菇 半斤
大葱 一根
生姜 一只
蒸鱼豉油 适量
小米辣 两只
葱花 适量
干淀粉 适量
吉士粉 适量
植物油 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    活多宝鱼清理干净待用！
  • 步骤 2/8
    多宝鱼从头部的中线划刀，取鱼片，留骨备用！
  • 步骤 3/8
    取下的肉片如上图，取鱼肉的刀一定要快，这样可以保证鱼肉的完整！
  • 步骤 4/8
    鱼肉片薄片，尽量完整，自家吃的话，大小不做要求，不要浪费食材即可！
  • 步骤 5/8
    由于家里的食材有限，所以只有用金针菇配合，鱼片卷住金针菇，摆盘！当时想，如果有那种日本大根萝卜更好，金针菇配合日本大根，放一根红椒丝，颜色和味道都会有大大的提升！
  • 步骤 6/8
    摆好鱼卷撒上大葱丝，姜丝，就可以待蒸锅上气上锅了！
  • 步骤 7/8
    三分钟就可以关火了，因为鱼片比较薄，所以千万不要蒸的时间过长，我当时没记时，所以也有些老了！去掉大葱丝和姜丝，撒上小葱花和小米辣，淋蒸鱼豉油，再浇上热油即可！
  • 步骤 8/8
    最后鱼骨不要浪费，稍稍撒上盐，然后抹上吉士粉淀粉，油锅烧辣，下锅炸制金黄，整个骨头都可以吃的哦！忘记拍图了！
小贴士

没有吉士粉就直接用干淀粉。很多地方还是有瑕疵，大家可以试试，再一起交流哦！

发布于 2018-10-15
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