昨天大连的同学给我家送了几条多宝鱼。本来北方人的做法是习惯红烧。但是这鱼太大了！红烧就碎了。想起小时候姥姥家喜欢清蒸。就回忆起小时候的味道尝试了一次！
1、切花的时候要切得深一些。方便入味
2、塞入鱼身的姜丝建议先放在盐和料酒中浸泡一下。去腥。
3、蒸鱼一定要沸水蒸！根据鱼的大小判断时间，最好不要超过10分钟。关火后不要着急掀开锅盖。再闷5分钟。此时的鱼滑嫩无比。
4、生抽一定要上锅之前加，而且一定要少量！不然生抽的味道会掩盖鱼的鲜味。