原创菜谱金鲳鱼特鲜做法
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一只吃鱼猫

金鲳鱼(Trachinotus ovatus)学名卵形鲳鯵,地方名称黄腊鲳,金鲳,属硬骨鱼纲,鲈形目,鲹科,鲳鲹属。 该鱼体侧扁,卵圆形,臀鳍与第二背鳍略相等,都显著比腹部为长。头侧扁,尾柄细,体披小圆鳞,不易剥落。鱼肉为白色,细嫩,鲜美可口,为南方沿海名贵海产经济鱼类之一。

食材
鲳鱼 1条
羊肉或猪五花肉 适量
适量
半根
料酒 1勺
大蒜 适量
:开水 适量
生抽 2大勺
少许
老抽 少许
黄豆酱 1勺
干辣椒 适量
青红椒 适量
八角 少许
花椒粒或麻辣粒 适量
鸡粉 少许
香菜 少许
白糖 适量
香醋 适量
十三香 少许
玉米油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    先将鱼的腹部斜着切几刀,以便入味。
  • 步骤 2/5
    材料,葱,姜,蒜,羊肉或五花肉椒,青红辣椒,小米辣,干红辣椒
  • 步骤 3/5
    锅内放油。把鱼煎两面金黄。放入羊肉或五花肉。干辣椒小米辣,放入葱,姜。
  • 步骤 4/5
    放入调料,八角,花椒或麻椒粒,料酒,香醋,白糖,黄豆酱,生柚,老抽酱油少许,十三香。最后放入开水,水量淹没鱼就行。炖鱼开锅后用小火,炖45分钟至50分钟,汤汁粘稠,放入青红椒,大蒜,鸡粉。
  • 步骤 5/5
    装盘放入香菜。味道鲜美。
小贴士

鲜”字拆开来看就是鱼和羊,其实鱼和羊一起烹调不仅味道非常鲜美,而且营养上也十分互补,是一道秋冬季节滋补的时令好菜。

鱼肉和羊肉都比较细嫩,营养丰富,从营养角度看具有互补性;而且鱼肉大多性温、性寒,而羊肉性热,二者结合更适宜秋冬温补。                                                  黄豆酱选择不甜的,炖鱼用开水,容易入味,喜欢吃羊肉的,可以用羊肉炖更鲜,用猪皮和五花肉炖,鱼和肉味道香浓,两种都可以试一下,

发布于 2018-09-16
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