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葱油小黄鱼
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祈祷vanish

今天心血来潮想做道菜给大家看看，也没提前准备，卖相一般，不过味道超赞

食材
小黄鱼 适量
姜 适量
葱 适量
味精 适量
白糖 适量
盐 适量
鸡精 适量
酱油（千万不要老抽跟红烧酱油） 适量
老酒 适量
醋 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    先把锅加水烧开，水开后把鱼加姜用大火蒸。
  • 步骤 2/4
    蒸到四分钟左右，盘里的鱼蒸出水份，把鱼端出，把盘里的水倒掉，（因为这个时候的鱼蒸出来的汤比较腥，所以要倒掉汤）加盐白糖味精，鸡精（可根据自己口味加不加鸡精，因为我是习惯什么都加点鸡精），再继续放锅里蒸
  • 步骤 3/4
    再蒸4分钟左右就可以了，不能蒸老要不鱼肉不嫩，（蒸鱼的时间可以根据鱼的大小来定，要是拿捏不准，可以用筷子插下鱼肉，要是一插就进去就蒸熟了。）
  • 步骤 4/4
    下锅，加酱油老酒醋，然后洒上葱花，锅里烧油，油温不能太低，看到锅里冒小烟就可以了，要是怕拿捏不准，可以走锅里弄点有浇在鱼上，看会不会吱吱响，洒油一定要小心别被烫到。
小贴士

酱油老酒醋的比例，我是直接用瓶倒，也是自己经常烧菜，一半有数，可以酱油稍微多点，老酒跟醋一样多，油也别太多，第一次拍照，有点忙乱了，下次多拍点细节

发布于 2018-10-27
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