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鱼头豆腐煲
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清秀
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食材
胖头鱼 一条
豆腐 一块
葱 适量
姜 适量
甜面酱 适量
郫县豆瓣酱 适量
料酒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    鱼头洗净，从中间切一刀，不切断
  • 步骤 2/8
    豆腐切一厘米厚的大块
  • 步骤 3/8
    起油锅，把豆腐煎至两面发黄后铲出，放入砂锅
  • 步骤 4/8
    将鱼头入锅，煎至变色，放到砂锅中的豆腐上
  • 步骤 5/8
    将葱姜炒出香味后，加入甜面酱和豆瓣酱，炒香
  • 步骤 6/8
    炒锅内加两碗水，少量料酒、盐、烧开后倒入砂锅中
  • 步骤 7/8
    大火烧开砂锅，转中小再偏小点的火，炖40分钟
  • 步骤 8/8
    少量鸡精调味，水淀粉勾芡即可
小贴士

1、胖头鱼的鱼头够肥，做这个正合适，如果没有，就用草鱼吧，凑和，就是头小点。

2、一定要加点甜面酱哦，这可是这个鱼头豆腐煲好吃的杀手锏，跟鱼头泡饼有一拼的，我觉得比那还好吃咧。

发布于 2018-12-11
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