蟹肉酪梨冷盘
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绿豆crash

当初拍这道菜的视频时,我们一家正准备从上海搬到华盛顿,行李全已打包运走,家里

空空如也,只剩下一些运不走的新鲜食材和几个借来的锅碗瓢盆。我心想除了跟大家告别,也趁这个机会示范在最简陋的状况下可以做什么菜,而且要求不只是果腹而已,还要摆得漂亮。我用开罐器把用过的空罐头底部切开,使上下贯通,摆在盘子上就成了所谓的“stackingring”,可以用来叠放堆高食物,然后以嫩绿的酪梨酱塞入垫底,莹白的蟹肉铺于其上,空罐头一拉, voilà !一道有餐馆卖相的前菜就出现了。环境再简陋也要好好地过日子,不是吗?

食材
蟹肉罐头 1 罐(120 克)
葱花 1 大匙
香菜末 1 大匙
大番茄 1 颗,切小丁
美乃滋 1 大匙
柠檬 1颗
适量
新鲜辣椒末或辣椒粉 适量
黑胡椒 适量
酪梨 1颗
酱油 1 大匙
橄榄油 1 大匙
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    蟹肉倒入碗盆中,沥掉多余水分,用手拨松,顺便检查是否有蟹壳残留。加入葱末、香菜末、番茄丁、少许柠檬汁、美乃滋、辣椒,与适量的盐和胡椒拌匀(切勿拌太久、太用力,以免蟹肉变得太碎)。
  • 步骤 2/4
    酪梨去皮去籽捣成泥状,加入约1 大匙的柠檬榨汁和适量的盐拌匀(酪梨去皮方法:熟成的酪梨沿着经线深深切一圈,然后一手抓一边,扭转分成两半。取出果核,以大汤匙沿着皮边挖出果肉置于碗盆中,立刻挤入半颗青柠汁,随后用叉子或杵稍稍捣烂)
  • 步骤 3/4
    空罐头底部以开罐器切开,上下贯通,置于盘中。先填入酪梨酱,再填入蟹肉沙拉,稍微压紧,慢慢移开空罐头。
  • 步骤 4/4
    再挤一点柠檬汁,与酱油和橄榄油调匀成酱料,淋在盘子四周,再撒点辣椒即可。
小贴士

美乃滋的作用是提供油脂的润滑感并防止蟹肉松散,可以用橄榄油替代,但堆砌时小心散开。

发布于 2019-01-08
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