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螃蟹面酱
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帽子
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食材
小螃蟹 5只
螺丝去壳 90g
茭白切丁 90g
香干切丁 80g
毛豆 220g(不喜欢可以少放点)
普通面粉 120g
水（调面粉） 约200g
葱花 15g
生姜末 根据喜好，放不放都可以
色拉油，料酒 少于
郫县豆瓣酱 一大勺
麻婆豆腐调料 一勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    茭白切丁，可以加点红椒切丁，主要为了颜色搭配
  • 步骤 2/10
    面粉调好做准备，螺丝我是买了带壳的回来自己挑的，新鲜
  • 步骤 3/10
    倒入色拉油少许
  • 步骤 4/10
    放入葱花，翻炒，接着倒入毛豆，继续翻炒
  • 步骤 5/10
    加入螺丝，茭白，香干混合翻炒，接着倒入少于料酒
  • 步骤 6/10
    炒一会，加水，一定要整个没过菜
  • 步骤 7/10
    加入生抽，老抽少许，郫县豆瓣酱，麻婆豆腐调料，没有的就少量加入一点辣椒酱。再加点盐，这是自己可以尝一下咸淡，根据个人口味调整。大火煮沸，利用这个时间把洗净的螃蟹切半待用。
  • 步骤 8/10
    放入事先调好的面里裹一圈
  • 步骤 9/10
    依次下锅，大火煮约五分钟
  • 步骤 10/10
    往锅里倒入裹螃蟹后剩余的面糊，不放心再尝下咸淡，淡了还可以加点盐，面糊干了稀了可根据自己喜好再做调整然后就可以出锅啦！吃吃吃饭都很搭，也是下酒好菜。
发布于 2019-01-15
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