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干贝小馄饨
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这是从下厨房里厨友们用干贝烧豆腐羹那里演变来的，干贝包入馅料中，更是鲜香美味，包成老少皆宜的小馄饨。

食材
猪前腿肉末 150克
料酒 适量
盐 适量
葱姜丝 少许
干贝 6个
小馄饨皮子 买1块钱就够了
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    猪前腿肉150克剁末。
  • 步骤 2/9
    少许葱姜丝加10克水揉捏备用
  • 步骤 3/9
    干贝6个洗干净，加入8克料酒，冷水25克，放微波炉大火加热1分钟。
  • 步骤 4/9
    肉末加1克盐，10克葱姜水顺一个方向搅拌均匀，干贝用手轻轻一捏就散开来，略拉成丝。搅拌均匀。
  • 步骤 5/9
    加热干贝的水，温度手感觉略略有点烫，分3次加入到肉末里，每次都顺一个方向搅拌，被肉末吸收后再加下一次。
  • 步骤 6/9
    全部倒完后搅拌上劲，肉末变得稠稠的。
  • 步骤 7/9
    取一张小馄饨皮，加入一点肉末，用筷子大头略略顶一下，顺势4周折起。
  • 步骤 8/9
    筷子头轻一点哈，别把皮子顶破了抽出筷子，大拇指轻轻在肉末边缘压紧，成型。
  • 步骤 9/9
    一会儿就包好一盘
小贴士

肉末每次搅匀都是顺一个方向搅拌。

发布于 2023-09-24
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