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煎鳕鱼/煎带子
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河眯鸭诒姿_

鳕鱼是全世界年捕捞量最大的鱼类之一，具有重要的食用和经济价值。

这个煎鳕鱼/带子菜谱的特点在鳕鱼或带子的预处理上。

食材
鳕鱼 150克
橄榄油 30毫升
黑胡椒 2克
盐 5克
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    1、取新鲜干净鳕鱼或冰冻鳕鱼化冻。 （新鲜的鱼难得。冰冻的鳕鱼化好之后一定尽快食用，化冻后尽量不要再冷藏了。）
  • 步骤 2/6
    把干净的鳕鱼用厨房纸擦干。同时用盘子加纯净水加盐，制成盐水。把鳕鱼在盐水中浸泡1分钟。（不要在鱼的表层撒盐！）捞出用厨房纸吸干鳕鱼表面。
  • 步骤 3/6
    不粘锅加少量橄榄油，烧热，中火煎沥干水分的鳕鱼，一面表面泛金黄时煎另一面。两面金黄后取出，摆盘，拧上黑胡椒碎即可。
  • 步骤 4/6
    这个菜谱也可以用来煎带子！
  • 步骤 5/6
    继续煎带子。这次有些黄油棕！因为加了黄油来煎
  • 步骤 6/6
    椿汁鳕鱼在煎制之前在香椿汁中浸泡15秒，再煎椿汁：香椿水绰……切碎......挤出汁
小贴士

1、不要在鳕鱼、带子的表面撒盐！

2、煎鳕鱼，肉容易裂开，这是鳕鱼的标准相。

但是注意翻身时注意不要翻断了。鳕鱼裂开可以，尽量不要弄断！（万一断了，只是不好看，其实也没什么大不了的）

3、有一种说法认为应该把带子旁边的筋去除，吃了几次，动妈家买的这种带子的筋吃起来一样嫩所以并没有除掉

发布于 2018-06-03
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