黄花鱼罐头
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屈孤秋酷

一直想拔这棵草,前段时间由于天气过热,人有点慵懒。这不立秋了吗,凉爽,进厨房比较舒服。碰巧今天去市场见到有卖小黄鱼的,买了3斤多,做罐头鱼,还是小点黄花鱼口感好。此鱼的特点又香又酥,鱼刺都可以吃。

食材
小黄花鱼 1500g
葱段 适量
两片
花椒 少许
大料 少许
桂皮 一片
五香粉 少许
适量
适量
高度白酒 一汤匙
生抽 适量
干辣椒 适量
适量
鸡精 适量
麻油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    小黄花鱼,去头去内脏,洗净,放篦子上控水。
  • 步骤 2/5
    油温高点,炸酥。
  • 步骤 3/5
    备好配料:高度白酒、葱段、姜片、花椒、大料、干辣椒、桂皮,把调料(盐、鸡精、五香粉、糖、醋、酒、生抽、麻油)放进装开白水的碗里,调个碗汁,淋在鱼上。
  • 步骤 4/5
    把炸好的小黄花鱼码在高压锅里,淋上碗汁,碗汁的量最好沒过鱼,防止时间长干锅。上汽,小火哧汽30分钟。
  • 步骤 5/5
    又香又酥的小黄花鱼罐头就出锅了。
小贴士

放白酒的目的,口感好,存放时间久。一定要把鱼肉炸干,有嚼头。

发布于 2018-11-02
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