富贵吉祥孔雀开屏鱼
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老实

准备时间:15min

制作时间:25min(包含蒸鱼的时间)

难度:★ ★

份量:3-4人份

适用场合:午餐  晚餐 朋友聚会 宴客菜

食材
武昌鱼 1条
1块
大葱 1段
料酒 20ml
小米椒 2个
一小撮
生抽 15ml
蚝油 10g
3g
10ml
胡椒粉 一小撮
20ml
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    葱姜切丝。
  • 步骤 2/7
    处理好的武昌鱼,将鱼头鱼尾切下。如图用刀从鱼背往鱼腹切成厚片,鱼腹保持相连不要切断。
  • 步骤 3/7
    盘里放上葱姜丝,将鱼如图展开放在上面。鱼尾垫在鱼头下面。
  • 步骤 4/7
    在鱼身上面撒上葱姜丝,淋上料酒并撒上适量盐。放入蒸锅10分钟左右。蒸好的鱼,盘中可能存有较多汁水,需要倒出。
  • 步骤 5/7
    碗中放入生抽、盐、糖、蚝油、胡椒粉搅拌均匀并均匀的淋在鱼上。
  • 步骤 6/7
    将小米辣切片放在每一片鱼上。如果不能吃辣可以省略这个步骤。
  • 步骤 7/7
    将油放入小碗中,入微波炉高火2-3分钟,直到滚烫,取出均匀的淋在鱼身上即可。如果家中没有微波炉可以直接上锅将油烧制微微冒烟。
小贴士

1. 建议使用新鲜的武昌鱼,由于鱼身形状差异较大,其他鱼很难制作出孔雀开屏的造型。

2. 蒸好的鱼,盘中可能存有较多汁水,需要倒出。

3. 如果不能吃辣,可以省略菜谱中的小米椒。

发布于 2019-02-03
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