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富贵吉祥孔雀开屏鱼
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老实

准备时间：15min

制作时间：25min（包含蒸鱼的时间）

难度：★ ★

份量：3-4人份

适用场合：午餐  晚餐 朋友聚会 宴客菜

食材
武昌鱼 1条
姜 1块
大葱 1段
料酒 20ml
小米椒 2个
盐 一小撮
生抽 15ml
蚝油 10g
糖 3g
水 10ml
胡椒粉 一小撮
油 20ml
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    葱姜切丝。
  • 步骤 2/7
    处理好的武昌鱼，将鱼头鱼尾切下。如图用刀从鱼背往鱼腹切成厚片，鱼腹保持相连不要切断。
  • 步骤 3/7
    盘里放上葱姜丝，将鱼如图展开放在上面。鱼尾垫在鱼头下面。
  • 步骤 4/7
    在鱼身上面撒上葱姜丝，淋上料酒并撒上适量盐。放入蒸锅10分钟左右。蒸好的鱼，盘中可能存有较多汁水，需要倒出。
  • 步骤 5/7
    碗中放入生抽、盐、糖、蚝油、胡椒粉搅拌均匀并均匀的淋在鱼上。
  • 步骤 6/7
    将小米辣切片放在每一片鱼上。如果不能吃辣可以省略这个步骤。
  • 步骤 7/7
    将油放入小碗中，入微波炉高火2-3分钟，直到滚烫，取出均匀的淋在鱼身上即可。如果家中没有微波炉可以直接上锅将油烧制微微冒烟。
小贴士

1. 建议使用新鲜的武昌鱼，由于鱼身形状差异较大，其他鱼很难制作出孔雀开屏的造型。

2. 蒸好的鱼，盘中可能存有较多汁水，需要倒出。

3. 如果不能吃辣，可以省略菜谱中的小米椒。

发布于 2019-02-03
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