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年夜饭的颜值担当<孔雀开屏鱼>
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老师的初号机

年夜饭怎么少的了鱼啊~

这道清蒸鱼绝对可以算年夜饭的颜值担当~

除夕夜做一道鲜美无比造型讨喜的鱼~

祈福新的一年一帆风顺，年年有余~

食材
武昌鱼 一条
青红小米椒 适量
大葱 适量
生姜 适量
香葱 适量
料酒 适量
盐 适量
蒸鱼豉油 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    武昌鱼一条，别的鱼不太推荐，因为武昌鱼好切出开屏的造型，实在买不到武昌鱼也可以用鲈鱼之类的代替
  • 步骤 2/14
    香葱、青红小米椒、生姜、大葱
  • 步骤 3/14
    先把鱼头鱼尾剁掉，鱼头留着，鱼尾不要，先从鱼身的一面切开，注意不要把肚子切断
  • 步骤 4/14
    再翻过来在另一面对应的地方切开
  • 步骤 5/14
    然后按住刀背把鱼骨切段
  • 步骤 6/14
    再把连接处切的开一些，这样有助于开屏，但是注意不要切断了
  • 步骤 7/14
    把鱼头鱼身用料酒、盐腌制30分钟左右
  • 步骤 8/14
    把大葱和生姜切丝摆在盘子里
  • 步骤 9/14
    再把腌制好的鱼身摆好开屏的造型，把鱼头放在前面
  • 步骤 10/14
    蒸锅水开后把摆好的鱼放进去大火蒸8分钟即可，蒸好的鱼会出汤，把多余的汤倒掉~
  • 步骤 11/14
    淋上蒸鱼豉油（多少按个人口味和鱼的大小我一般5勺左右），再装饰上青红小米椒，在鱼头后面摆上香葱丝（或者香菜）~
  • 步骤 12/14
    烧一点热油，趁热淋在鱼身上~
  • 步骤 13/14
    开吃吧
  • 步骤 14/14
    祝大家年年有余~
小贴士

1.建议选武昌鱼，因为武昌鱼扁扁的好切出造型~

2.切的时候切记鱼肚子不要切断了~

3.水开了再蒸，大火蒸，不要蒸太久，一般8-10分钟即可，蒸太久就老了~

4.如果没有蒸鱼豉油可以用生抽代替，最好用蒸鱼豉油，味道很好~

5.蒸鱼豉油是咸的，具体放多少可以按照自己口味来~

6.鱼腌制的时间也不易太久，最多半小时左右即可~

发布于 2018-09-18
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