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芒果慕斯_手残党的颜值担当
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离恨总随风辰沛

这是前两天我自己给自己做的生日蛋糕_

时间:30分钟-1小时
食材
芒果慕斯主体 适量
芒果肉 50g
牛奶 15g
吉利丁粉 6g
奶油 200g
糖 40g
夹心用的芒果粒 按个人
芒果慕斯镜面 适量
温水 40g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    6寸的6寸的！先把可可戚风蛋糕切两片~把边缘稍微切的比6寸模具小一圈~
  • 步骤 2/11
    把主体需要的200g芒果肉加上牛奶搅拌成泥~然后加热到温热以后直接倒入吉利丁粉继续加热搅拌至完全融化~【这里的温度不能太高。。太高的话会阻碍吉利丁粉的凝结】【这里可换算成吉利丁片2片】
  • 步骤 3/11
    然后把奶油加40g糖打发至稍微膨大并且有基本的纹路
  • 步骤 4/11
    然后分次加入刚才加热好的芒果浆~分次翻拌均匀~【这里制作的时候是冬天 等奶油打发的差不多的时候芒果浆已经基本冷却了】
  • 步骤 5/11
    然后现在开始~组装！一层戚风蛋糕当底~
  • 步骤 6/11
    然后加入一层搅拌好的慕斯糊~铺平然后加入芒果肉~多少按自己口味来~
  • 步骤 7/11
    然后再加入一层慕斯糊~铺平~以上的慕斯都不要太厚。。。我这个成品都完全6寸满膜了。。。镜面差点浇不下。。。
  • 步骤 8/11
    再一片戚风片~然后重复以上步骤~
  • 步骤 9/11
    最后把最上层尽量抹平~【这个慕斯量的话如果要是没有蛋糕夹心的话应该是刚好够！如果你像我一样加了两层戚风的话这个慕斯量还会再剩一个布丁杯的量~】然后放入冰箱冷藏层先冷藏一个半到两个小时~这样倒入镜面的话就不会脏了~
  • 步骤 10/11
    然后做镜面的时候我忘记拍了。。。方法是。。。把50g芒果肉加温水打成浆~然后小火加热至温热加入吉利丁粉【可换算为1片吉利丁片】搅拌均匀无颗粒~然后稍微放凉后~用勺子舀到芒果慕斯上~【我是原本的慕斯做的太高了才用的勺子~不过这个方法会很均匀！拿勺子一勺一勺舀上去然后用手转动模具直到镜面均匀铺满全模~要每次多一点才好铺满~】
  • 步骤 11/11
    然后冰箱冷藏室放置过夜就可以啦~装饰一下新鲜的水果~切开以后也很有层次~
小贴士

1· 关于吉利丁的换算在菜谱已经有说明

2· 融化吉利丁的温度不能太高。。太高的话会阻碍吉利丁粉的凝结

3· 这个慕斯量的话如果要是没有蛋糕夹心的话应该是刚好够！如果你像我一样加了两层戚风的话这个慕斯量还会再剩一个布丁杯的量~

4· 慕斯主体做好以后最好放入冰箱冷藏层先冷藏一个半到两个小时~这样倒入镜面的话就不会脏了~

5· 我是原本的慕斯做的太高了才用的勺子~不过这个方法会很均匀！拿勺子一勺一勺舀上去然后用手转动模具直到镜面均匀铺满全模~要每次多舀一点才好铺满~

发布于 2018-09-23
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