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黄骨鱼炖豆腐
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旧爱时光庚

黄骨鱼炖豆腐,营养解馋,肉质鲜嫩无腥味

时间:10-30分钟
食材
黄骨鱼 2-3条
豆腐 一块（350g）
料酒 5g
生抽 5g
姜片 几片
蒜瓣 3瓣
小葱段 少许
盐 2g
水 800ml
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烹饪步骤
  • 步骤 1/3
    豆腐切块。黄骨鱼洗净并将水分擦干。
  • 步骤 2/3
    锅中倒油，油热后放入鱼，不要动。鱼尾翘起后，试着晃动一下锅底，可以晃动的时候就可以翻面了。小贴士：煎鱼前可以用姜擦一下锅，防止粘锅。
  • 步骤 3/3
    两面都煎定型后，放入姜蒜炒一下，加料酒、生抽，加入热水，中火煮10-20分钟，加入豆腐再炖10分钟左右。加盐、葱段。小贴士：1、炖煮的时候尽量不要翻动鱼身，易碎。2、一次性加够热水，宁愿多加也不要少加，保持水面沸腾。实在烧得水太少，中途也要加热水。
小贴士

如果用不粘锅煎鱼可以少放点油，不过一定要定型后再翻面，不然鱼皮会破。

普通的锅要多放些油，不想吃太油煎完再倒出来也是可以的。

发布于 2020-01-10
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