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步骤 1/9
黄骨鱼洗净,要小心鱼身上的那根硬刺
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步骤 2/9
姜切片 蒜拍碎 葱白部份切段
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步骤 3/9
葱绿部份切葱花
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步骤 4/9
锅中热油,爆香姜 蒜和葱白;应该先用锅铲压着姜片抹一遍锅底,这样煎的鱼皮才不容易粘锅
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步骤 5/9
放入黄骨鱼,先煎好一面
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步骤 6/9
再翻到鱼的另一面,再煎好;一定要煎透一面再翻面,一次性煎好两面
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步骤 7/9
倒入热开水,大概与鱼身持平
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步骤 8/9
调入盐、生抽、老抽、料酒,盖上锅盖,持续用大火烧至汤汁剩1/4;红烧肉类要大转烧开转中小火烧,鱼类就一直用大火烧
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步骤 9/9
最后调入白糖和鸡精,收收汁就好了;撒葱花……