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炸馓子—春节必备经典小吃
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皮卡丘

每年春节，一家人都会提前1、2天准备一些经典小吃，今年也不例外，一家人一起做了炸馓子。家里做的炸馓子是甜口儿的，酥酥脆脆的，小孩儿老人都喜欢。

食材
普通面粉（可适量混入50g低筋面粉，让炸好的馓子更脆） 500g
小苏打 1g
绵白糖 100g
植物油（面团用） 1小勺
植物油 （炸馓子用） 1L
熟白芝麻 50g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    取一个大一点的盆，依次放入面粉、小苏打、绵白糖、植物油、熟白芝麻，慢慢加入水，用筷子搅拌，混合均匀后用手揉面，揉成面团，一直揉到面比饺子面硬一些就可以。
  • 步骤 2/7
    面团揉好后放置到一旁醒面30分钟。
  • 步骤 3/7
    用擀面杖将醒好的面团擀成3mm左右厚的薄饼，用刀切下带弧度的部分，将面饼切成尽可能大的方形，将方形薄饼切成长不限、宽14cm的面片，切好的面片上下对折，此时面片应该是7cm宽，一边开口，一边连着的。
  • 步骤 4/7
    用刀从两层面片连着的那一端开始下刀切细条，注意切到离开口宽0.5-1cm处停下，不要把面片切断，重复以上步骤，直到把一整块面片切完。将切好的面片按10cm为一个馓子的宽度，分成几份切断。
  • 步骤 5/7
    剩下没有切的面片也同上面的步骤，对折切细条。
  • 步骤 6/7
    接下来可以开始捏馓子了，把步骤4切好的馓子段抻开，抻开的形状是矩形，两侧完好粘连，中间是切好的一条一条的细条。拿起左上角和右下角，两角捏在一起，然后顺着右下角的面片往里捏，直到矩形右侧全部捏进两角捏合处，然后换左下角面片同样捏进两角捏合处，捏成扇形。捏着捏合处抖抖馓子，让馓子条抖散，不要有连刀。
  • 步骤 7/7
    全部馓子捏好后，就可以下锅炸了。冷锅放植物油，中小火，油温达到五成热，将捏好的馓子放入油锅，用筷子轻敲馓子使馓子条更蓬松，炸至两面金黄即可。
发布于 2019-02-01
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