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步骤 1/7
用盐水冲洗小龙虾，我洗了三遍，看着水变得清澈一点了就行。用剪刀处理小龙虾，去1/3的头，挑出砂囊，留下虾黄，去腮。再减去虾鳌上的钳子。实在不知道该怎么形容。请客官看图二，处理后的小龙虾。
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步骤 2/7
处理完后，用牙刷使劲儿刷干净。不要去虾线，肉质会散，就不Q弹了。
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步骤 3/7
大蒜剥皮，剁成蒜蓉，不要太碎。
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步骤 4/7
锅中多放油，倒入蒜蓉，炒香。再加入白糖，一起炒，多炒一会儿。
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步骤 5/7
倒入洗好的小龙虾一起炒。小龙虾全部变红。
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步骤 6/7
加入足量的水，没过小龙虾。开锅后，加入剩下的调味料。转小火，煮30分钟。
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步骤 7/7
煮好后，闷一个小时，再煮开，关火！开吃！