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步骤 1/12
鱼洗净吸干表面水份，粉丝温水浸泡至软，豆芽洗净，青菜对开，姜切片，葱、香菜切段，小米辣切粒
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步骤 2/12
放两片姜烧水，水开后放点油放点盐，放青菜进入烫去生即可取出晾干待用，粉丝豆芽一样
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步骤 3/12
开锅，放姜片小火煎鱼，记得不要总是翻，小火够油很难糊的，不熟还比较容易。所以不要乱翻，未煎好翻会破相，两面金黄，肉质香脆熟透后取出备用
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步骤 4/12
再开锅，热锅热油下葱段、小米辣翻炒
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步骤 5/12
倒入所有酱汁材料
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步骤 6/12
烧开后转中火，挑出葱不要，试味调整至自己喜欢，淀粉用水搅拌溶解勾个芡
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步骤 7/12
开大火收汁，不断搅拌以防糊，至粘稠
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步骤 8/12
鱼摆盘，青菜摆好，粉丝豆芽铺面
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步骤 9/12
淋上糖醋汁，完成
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步骤 10/12
鱼焦脆，香口
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步骤 11/12
粉丝是为了避免每次酱汁的浪费，来吸汁的
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步骤 12/12
鱼肉吃时沾点酱汁