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糖醋排骨(不用油炸不用炒糖色
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最初的模样班
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食材
排骨 500克
姜片 4大片
料酒 15ml
生抽 30ml
冰糖(白糖) 30克
陈醋 60ml
八角 1个
葱 一段
老抽 10ml
热水 500ml
白芝麻 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备食材
  • 步骤 2/10
    冷水放肉加2片姜焯水至发白然后凉水冲净
  • 步骤 3/10
    沥干水份
  • 步骤 4/10
    热锅少油大火放入姜片和肉一起翻炒5分钟
  • 步骤 5/10
    翻炒至排骨微微发黄
  • 步骤 6/10
    转小火再煎5分钟,平铺与锅中停留一会翻面再重复同样多做 反复几次煎至两面金黄
  • 步骤 7/10
    依次加入佐料,这里先放一半醋
  • 步骤 8/10
    加入500ml热水,葱段和八角盖盖中大火10分钟,再转小火煮15分钟
  • 步骤 9/10
    大火收汁加入剩下一半醋
  • 步骤 10/10
    装盘撒入少许芝麻
小贴士

老抽可加可不加,主要为的是着色。煎的时间不能偷懒,煎的时间长口感会更偏向油炸的,排骨也会更入味.一定要加热水炖,否则你需要很长时间才能煮软。

发布于 2018-08-23
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