记得那是10年的冬天，刚刚参加工作的我一如往常的加班到深夜，拖着疲惫的步伐走回家，既心累肚子又饿到不行。打开冰箱，却发现里面除了昨晚剩的炸鸡和冷冻白饭，就再没别的东西可以果腹。
虽然现实很残酷但是心中还是在想：啊，这个时候要是能吃上一碗热乎乎的咖喱就好啦！
于是灵机一动，拿上炸鸡和白饭，跑去厨房把炸鸡再复炸一遍，热上白饭，简单融化了咖喱块做酱汁，淋在白饭上，摆上鸡块。一盘简单到不能再简单的炸鸡咖喱饭就做好了！
即便是过了这么多年，再回想起那晚冬夜的炸鸡咖喱，也会不由得满心温暖。
这次的食谱，在原有寒酸的咖喱饭基础上，改用了更健康的烤箱料理方式，更是增加了新鲜的蔬菜，让这道曾经带给我满满幸福回忆的咖喱变得更丰富美味。
蔬菜的种类可灵活多变，适合入烤箱的蔬菜都能随喜好搭配进去。
放咖啡粉在酱汁中，会让味道变得更饱满，颜色也会变成好看的棕色！
酱汁按照上面的比例来调是大约2-3人份，可以吃2-3次哦！